Im Rahmen ihrer Diplomarbeit „Gesunde Ernährung und Diäten im Kontext“ setzten sich die HLW-Schülerinnen Leonie Gahleitner und Laura Pöchtrager intensiv mit alternativen Ernährungsformen, gesunder Ernährung sowie verschiedenen Diäten und Fastenmethoden auseinander. In Kooperation mit der Gesunden Gemeinde Aschach an der Donau entwickelten sie ein Kochbuch mit einfachen, regionalen Rezepten, das anschließend auf dem Schmankerlmarkt verkauft wurde. Das Ziel war es, eine vielfältige Auswahl an alltagstauglichen und besonderen Gerichten anzubieten, die mit frischen Zutaten leicht nachzukochen sind. Das Kochbuch soll Menschen dazu ermutigen, mit Freude zu kochen und eine bewusste Ernährung für Gesundheit und Wohlbefinden zu fördern.